神奈川県新百合ヶ丘に店舗を構え、確かな技術と専門的な知見から極上のコーヒー体験を発信している、実力派のスペシャルティコーヒー専門店。
コーヒーコンサルタント・品質設計士の三神亮氏が創業。生豆の買い付けから品評会審査、抽出・焙煎指導まで幅広く経験を積んだ確かな実績を持ち、独自の視点とこだわりで豆のポテンシャルを最大限に引き出すスタイルで知られている。

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【レシピチャート】

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【レシピに使用した豆】
Ethiopia Sidama Bensa Shantawane 
トラコントレーディングが運営するShantawane CWSにて、完熟チェリーを入念に処理。生産効率よりも品質を最優先し、極限まで水分値を下げて仕上げられたコーヒー豆は、非常に密度が高く優れた保存性と凝縮感を生み出しています。
シダマ産でありながら、南の銘柄「イルガチェフェ」を思わせる上品なエレガンスを兼備。フレッシュなレモンのような爽やかな酸質が広がり、これまでのシダマの印象を一新するような魅力あふれる味わいです。

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