東京都世田谷区経堂にあるスペシャルティコーヒーロースター兼カフェ。
日本のスペシャルティコーヒー界を牽引してきた小田政志氏と小坂田祐哉氏によって創業。2022年に経堂に焙煎機を構えた旗艦店をオープン。
生産者が育てたコーヒー豆のポテンシャルを100%引き出す、膨大な知見に裏打ちされた緻密な焙煎と抽出技術は、プロの焙煎士やバリスタからもリスペクトを集めている。

-------------------------------------------

【レシピチャート】

▼レシピダウンロードはこちら▼

【レシピに使用した豆】
Ethiopia Bulga

ブルガCWSが位置するオロミア州
西アルシ ネンセボはローム質土壌や、冷涼な気候をテロワールとして持ち合わせています。
集められたチェリーは果肉除去の後、36~48時間発酵、洗浄を行いアフリカンベッドへと移り、最大で2週間の乾燥を施されます。
彼らのこの様な丁寧なプロセスが鮮やかな酸や綺麗な質感に寄与しています。

▼コーヒー豆の購入はこちら▼
（ロースターサイトへ遷移します）
https://rawsugarroast.com/products/new-ethiopia-wuri